Simple Life: 2009

2009-11-25

【煮飯仔】咖哩牛肉飯

今天晚餐來吃咖哩牛肉飯，材料非常簡單
先到大賣場買些沙朗牛肉，然後切成條狀，煎一煎再放入煮好的咖哩中就可以囉！
簡單又美味！

咖哩起源於印度，民間傳說是佛祖釋迦牟尼所創，是真是假無從得知，但有一樣是真的－咖哩很好吃！

準備做咖哩囉，食材：
咖哩塊一盒、白蘿蔔一條、洋蔥二個、馬鈴薯二個、魷魚4條、丸子約一斤

作法：
1. 首先把白蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯洗淨後用七星刀切丁
2. 魷魚洗淨後切片

3. 熱鍋，加點牛油把洋蔥先炒香
4. 馬鈴薯、白蘿蔔則以另一鍋大火煮熟，使之軟化，較易入味
5. 魷魚以川燙方式煮至半熟
6. 把所有食材放入2000c.c.大鍋中，用小火繼續把食材煮熟

7. 暫熄火，分碎咖哩塊並加入至大鍋中，待其充分溶化後，再用小火煮即可食用

咖哩塊一盒$89
白蘿蔔一條$5
洋蔥二個$20
馬鈴薯二個$25
丸子約一斤$100
魷魚4條$100
白飯一碗$10

2009-11-20

【煮飯仔】蔬菜湯

最近大概是愛上吃蕃茄與洋蔥了吧，煮什麼都離不開這兩種材料，
我很愛喝湯，我爸也是，更貼切的說法：我全家人都愛喝湯！
所以我媽練就一身煲湯的好本領，而我當然也遺傳了這種優良的基因(笑)。

蔬菜湯印象中是這樣煮的：

食材：
高麗菜半顆、蕃茄五個、馬鈴薯二個、紅蘿蔔一個半、洋蔥一個、白蘿蔔一大個(在香港是用青蘿蔔，但在台灣找不到，只好用白蘿蔔代替)
這個份量差不多是10人份，阿輝本來說要來喝的，後來臨時有事，害我跟女王喝了3天才喝完！

1. 高麗菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、白蘿蔔洗淨後，以傳說中的廚具－七星刀切丁／片
2. 蕃茄洗淨後，加入沸水中煮熟，然後殘暴地把外皮剝開，然後切碎
3. 煮一大鍋熱水，再把全部蔬菜倒入鍋中，大火煮一個小時

4. 轉小火再煮二個小時，最後加入適量的鹽，就可以喝囉

馬鈴薯不要切太小塊，不然會融化到吃不到！
蘿蔔可以切小塊點，較容易軟及入味。
可以加入一些蕃茄糊，蕃茄味會更濃
高麗菜一顆$20
蕃茄五個$40
馬鈴薯二個$25
紅蘿蔔一個半$15
洋蔥一個$10
白蘿蔔一大個$5

2009-11-18

【煮飯仔】蕃茄魷魚意大利麵

意大利麵一直都是我最愛的食物之一，尤其是蕃茄口味！

今天要做的是「蕃茄魷魚意大利麵」，

食材如下：
蕃茄糊一罐、培根二片、火腿二片、青椒一顆、洋蔥一個、魷魚一隻、意大利麵條，這個量足夠4人份。

1. 先把火腿、青椒、洋蔥切絲；培根、魷魚切片
2. 熱鍋後，放少許油，把火腿、青椒、洋蔥、培根一起炒；魷魚則以川燙方式煮熟

3. 煮麵囉～

4. 待麵條變軟(軟硬度就看個人喜好)，就可以上桌啦
5. 把步驟2煮好的食材，放入另一個鍋中，倒入蕃茄糊，再加入３杯清水煮開，就變成非常可口的蕃茄魷魚醬！(忘記照相了)
6. 把煮好的意大利麵放到餐盤上，再淋上步驟5的醬汁，大功告成，開動～

另一種煮法：
麵煮好後，直接倒入醬汁中繼續煮，就變成類似湯麵的吃法了

蕃茄糊一罐$52
培根二片$18
火腿二片$10
青椒一顆$9
洋蔥一個$10
魷魚一隻$65
意大利麵條$105/20個

【煮飯仔】曼哈頓巧達蛤蜊湯

昨天看報紙介紹歐式家常湯品，其中「曼哈頓巧達蛤蜊湯」，看起來簡單又容易，今天就來小試身手

↓食材４人份：

蛤蜊一斤、馬鈴薯一個、洋蔥一個、紅蘿蔔半個、蕃茄糊一半、培根二片、芹菜2條、青椒一顆、奶油一匙
牛蕃茄沒用到半個，那是裝飾用的！

1. 先把芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、青椒切丁／絲，備用

2. 熱鍋，加入牛油，把芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、青椒、培根放入鍋中，以中火持續拌炒

3. 加入四碗清水、蛤蜊，以小火煮至蛤蜊打開跟你say hello
4. 最後加入蕃茄糊，少許鹽調味，大火煲滾即可食用

成品如下：（擺盤就不用太講究了）

晚上拿去給女王與女王爸媽喝，一致好評呢！大成功！

P.S. 加入月桂葉可增加香味

2009-11-15

【煮飯仔】啤酒蝦+青椒釀花枝醬

很喜歡吃新鮮的活蝦，但是一般川燙的方式吃久了也是會膩的，因此今天來試試新花樣－啤酒蝦！

做法非法簡單，就是啤酒＋活蹦亂跳的蝦

食材：

選用台灣啤酒二罐，新鮮活蝦一斤

1. 蝦子洗乾淨，挑蝦腸，然後把蝦灌醉


2. 確認蝦子都醉了之後，先撈起放旁邊備用
3. 熱鍋把啤酒煮滾，然後放入醉蝦，大火煮熟

4. 搞定上桌

青椒釀魚醬是香港常見的小吃之一，做法也是非常簡單，
因為沒有魚醬，只好以花枝醬代替。

食材：

青椒一顆、花枝醬

1. 青椒洗淨後，切成上圖形狀
2. 加入花枝醬
3. 熱鍋，加入葵花子油，以慢火煎熟(亦可直接油炸，青椒會較脆)

哈，煎得太久，都焦了，但還是很好吃的！

2009-10-08

【食】天香回味鍋(龍江店)

從2009.08.27收到獲得索取「來自蒙古的天然養生祕方湯頭！4人以上消費單點半價體驗」資格通知，經過了一個多月，我才想起還沒到7-11兌換呢…拖得有夠久，終於在口碑卷結束前一天打電話去訂位，連老闆都跟我說：「口碑卷？不是用到9月底嗎？」Orz …
我(小聲)：「用到明天啦，哈，不好意思」
而且更好笑的是，我搞錯地方了，一直以為是南京店，後來才發現是龍江店！

↑愛評網口碑卷－使用期限：2009.08.27~2009.10.10，限週一至週五

↑5人份鴛鴦鍋($380)：來自蒙古的天然養生祕方湯頭！

↑長崎蛋糕($100)：用魚漿、雞蛋製成的，吃起來口感真的就像蛋糕一樣！？

↑玉帶海鮮卷($150)：高麗菜包蝦肉、魚片、花枝，有海水的鮮味！

↑豬大腸頭($170)：由荷蘭頂級入口，腸頭特大，很有嚼勁！

↑左-腐皮花枝條($90)：魚漿＋花枝，非常新鮮
右-蒙古包($150)：一盤5個，外皮是用豆腐做的，裡面包香絲、荀之類的，像湯包一樣，味道普通

↑寧波年糕($60)：隨便都買得到的．．．

↑黃金南瓜($80)：品質較好的南瓜，除此之外沒什麼特別

↑豆皮($70)：我最愛的火鍋料，所以必點

↑靈芝菇($260)：出產自埔里的露芝菇，口感有如鮑魚般清甜

↑土雞腿肉($190)：去骨去肥油後，剩下最鮮嫩的部份，是今晚最好吃的！

↑松阪豬肉($220)：從顏色與油花分佈均衡來看，品質屬上品，肉質非常有彈性，忍不住一口接一口，完全不輸土雞腿肉

↑霜降無骨牛小排($290)：美國進口的穀物牛，肉質紅潤，油脂豐富，涮一下就可以入口

↑翠玉白菜($80)：非常清甜的白菜，搭配此養生湯，把白菜的味道完全襯托而出

↑嫩羊肩肉($220)：來自紐西蘭的小羔羊，無論是肉質，還是油脂都是上選之品

↑金絲戀餅($150/6)：老闆娘極力推銷，據說是特地到北京學的，吃法很特別，請看下圖

↑將煎得金黃的兩面掰開，可以看到層層麵絲，然後一口咬下，又香又脆(感謝女王提供雙手做model)
【店家資料】
店名：天香回味鍋(龍江店)
地址：台北市中山區龍江路256號
電話：02-2505-0377

在較大的地圖上查看Eat & Drinks

2009-10-07

夢想在發酵

歷經幾次轉換工作之後，
創業的想法又從心底冒出來，
而這次的感覺是非常地強烈與震撼，
有個聲音告訴我：「這是一個千載難逢的好機會，請好好把握！」

一開始的想法是透過認識的朋友從台中進咖啡豆來賣，
後來延伸到開咖啡店，
想著想著又變成要開一家港式餐廳，專賣香港小吃，
例如雞蛋仔、格仔餅、咖啡魚蛋、甜品等等，
甚至現在我的想法也每天增加。

說回咖啡豆，該位烘焙師傅是在台中是享負盛名的，
我計畫初步的經營模式是以網路與認識的公司作為通路銷售，再利用團購方式增加營收，
不過因為某些原因，導至目前仍未能與台中的烘焙師碰面，
這週又碰上國慶，或許又要等到下一週了。

為了成功經營我的咖啡店，
更每天到國家圖書館翻看咖啡相關的書籍，先充實知識，
也讓我了解到，若沒有煮咖啡的技巧，這家咖啡店根本無法經營，
就算請了一個咖啡師傅來也很難維持，因為咖啡好不好喝是客人回流的關鍵！
當關鍵技術掌握在別人手上時，就很難做事了，
要去學煮咖啡嗎？沒有一年半載的時間是煮不出好喝的咖啡的，
就算是用咖啡機也要隨時懂得調整細微末節，否則咖啡味道也會改變，
因此不得不調整方向，看來咖啡店的生意需要暫時緩一緩。

雖然咖啡店暫時閣置，但是創業的想法沒有熄滅，
反而更激起一定要開店的念頭，
想要成功就必須思考香港有台灣尚未有的佳餚美點，
弄個飲茶成本太高，茶餐廳也非常的多，
反而一些小吃尚未引入，而且做法也不難，
全部是我從小吃到大，我對之認識非常深，
部份自己也會煮，門檻相對低，也可與目前茶餐廳做區隔，達到差異化的效果。

目前我已經在寫營運計畫書，計算成本，
公司名稱就以我外公的名字作為紀念，
店名以女王與我的代號為記，
公司的願景與經營理念都已經有具體想法，
產品先把所有想到可以做的都列出，初期只做一部份，
之後每月至少推出一份新餐點，
再來就是要找到廚師、店舖，
突然感覺好像海賊王要找船員一樣，到底誰是我的香吉士，
會不會找到像娜美與羅賓一樣的店員呢？
真是讓人期待！

爺爺，很抱歉，今世我沒法認識您，但我記得您是清朝的醫學博士，是個令人尊敬的清官；
姨公，很抱歉，我知道您最疼我，但我沒能記住您的名字，這麼多年更未去拜祭您，真的很抱歉；
外公，沒想到您到西方極樂的登記日期，就是我的生日，我會永遠懷念您；

2009-09-26

電影我推薦：《風聲》

在風聲鶴唳的年代，當國民政府、延安政權、汪偽政府、侵華日軍各擁一方，呈現四分天下之勢，您怎麼在夾縫中生存、求得自保？由【雙瞳】陳國富、【東京審判】高群書所導的電影《風聲》，當中所描述的，就是抗日戰爭時期，駐華日軍特務頭子武田(黃曉明飾演)和地下抗日情報組織「諜對諜」的故事。

為了引蛇出洞，武田發出假電報，並命令汪旗下特務頭子王田香(王志文飾演)將接觸到電報的五個嫌疑人，通通帶到華麗森嚴的裘莊大院逼供。這五個人分別是：汪政府剿匪大隊長吳志國(張涵予飾演)、剿匪司令侍從官白小年(蘇有朋飾演)、譯電組長李甯玉(李冰冰飾演)、行政專員顧曉夢(周迅飾演)、以及軍機處長金生火(英達飾演)。為了求自保，這五人各懷鬼胎，彼此相互揭露、出賣、勾心鬥角，無所不用其極……。到底最後誰會否極泰來呢？