【食】天香回味鍋(龍江店)

從2009.08.27收到獲得索取「來自蒙古的天然養生祕方湯頭！4人以上消費單點半價體驗」資格通知，經過了一個多月，我才想起還沒到7-11兌換呢…拖得有夠久，終於在口碑卷結束前一天打電話去訂位，連老闆都跟我說：「口碑卷？不是用到9月底嗎？」Orz …
我(小聲)：「用到明天啦，哈，不好意思」
而且更好笑的是，我搞錯地方了，一直以為是南京店，後來才發現是龍江店！


↑愛評網口碑卷－使用期限：2009.08.27~2009.10.10，限週一至週五


↑5人份鴛鴦鍋($380)：來自蒙古的天然養生祕方湯頭！


↑長崎蛋糕($100)：用魚漿、雞蛋製成的，吃起來口感真的就像蛋糕一樣！？


↑玉帶海鮮卷($150)：高麗菜包蝦肉、魚片、花枝，有海水的鮮味！


↑豬大腸頭($170)：由荷蘭頂級入口，腸頭特大，很有嚼勁！


↑左-腐皮花枝條($90)：魚漿＋花枝，非常新鮮
右-蒙古包($150)：一盤5個，外皮是用豆腐做的，裡面包香絲、荀之類的，像湯包一樣，味道普通

 
↑寧波年糕($60)：隨便都買得到的．．．


↑黃金南瓜($80)：品質較好的南瓜，除此之外沒什麼特別


↑豆皮($70)：我最愛的火鍋料，所以必點


↑靈芝菇($260)：出產自埔里的露芝菇，口感有如鮑魚般清甜


↑土雞腿肉($190)：去骨去肥油後，剩下最鮮嫩的部份，是今晚最好吃的！


↑松阪豬肉($220)：從顏色與油花分佈均衡來看，品質屬上品，肉質非常有彈性，忍不住一口接一口，完全不輸土雞腿肉


↑霜降無骨牛小排($290)：美國進口的穀物牛，肉質紅潤，油脂豐富，涮一下就可以入口


↑翠玉白菜($80)：非常清甜的白菜，搭配此養生湯，把白菜的味道完全襯托而出


↑嫩羊肩肉($220)：來自紐西蘭的小羔羊，無論是肉質，還是油脂都是上選之品


↑金絲戀餅($150/6)：老闆娘極力推銷，據說是特地到北京學的，吃法很特別，請看下圖

↑將煎得金黃的兩面掰開，可以看到層層麵絲，然後一口咬下，又香又脆(感謝女王提供雙手做model)
【店家資料】
店 名：天香回味鍋(龍江店)
地 址：台北市中山區龍江路256號
電 話：02-2505-0377

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夢想在發酵

歷經幾次轉換工作之後，
創業的想法又從心底冒出來，
而這次的感覺是非常地強烈與震撼，
有個聲音告訴我：「這是一個千載難逢的好機會，請好好把握！」


一開始的想法是透過認識的朋友從台中進咖啡豆來賣，
後來延伸到開咖啡店，
想著想著又變成要開一家港式餐廳，專賣香港小吃，
例如雞蛋仔、格仔餅、咖啡魚蛋、甜品等等，
甚至現在我的想法也每天增加。

說回咖啡豆，該位烘焙師傅是在台中是享負盛名的，
我計畫初步的經營模式是以網路與認識的公司作為通路銷售，再利用團購方式增加營收，
不過因為某些原因，導至目前仍未能與台中的烘焙師碰面，
這週又碰上國慶，或許又要等到下一週了。

為了成功經營我的咖啡店，
更每天到國家圖書館翻看咖啡相關的書籍，先充實知識，
也讓我了解到，若沒有煮咖啡的技巧，這家咖啡店根本無法經營，
就算請了一個咖啡師傅來也很難維持，因為咖啡好不好喝是客人回流的關鍵！
當關鍵技術掌握在別人手上時，就很難做事了，
要去學煮咖啡嗎？沒有一年半載的時間是煮不出好喝的咖啡的，
就算是用咖啡機也要隨時懂得調整細微末節，否則咖啡味道也會改變，
因此不得不調整方向，看來咖啡店的生意需要暫時緩一緩。

雖然咖啡店暫時閣置，但是創業的想法沒有熄滅，
反而更激起一定要開店的念頭，
想要成功就必須思考香港有台灣尚未有的佳餚美點，
弄個飲茶成本太高，茶餐廳也非常的多，
反而一些小吃尚未引入，而且做法也不難，
全部是我從小吃到大，我對之認識非常深，
部份自己也會煮，門檻相對低，也可與目前茶餐廳做區隔，達到差異化的效果。

目前我已經在寫營運計畫書，計算成本，
公司名稱就以我外公的名字作為紀念，
店名以女王與我的代號為記，
公司的願景與經營理念都已經有具體想法，
產品先把所有想到可以做的都列出，初期只做一部份，
之後每月至少推出一份新餐點，
再來就是要找到廚師、店舖，
突然感覺好像海賊王要找船員一樣，到底誰是我的香吉士，
會不會找到像娜美與羅賓一樣的店員呢？
真是讓人期待！

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爺爺，很抱歉，今世我沒法認識您，但我記得您是清朝的醫學博士，是個令人尊敬的清官；
姨公，很抱歉，我知道您最疼我，但我沒能記住您的名字，這麼多年更未去拜祭您，真的很抱歉；
外公，沒想到您到西方極樂的登記日期，就是我的生日，我會永遠懷念您；